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Des recettes de pains et biscuits à réaliser avec la farine de seigle

Pain à la farine de seigle
Plus grise que la farine de blé, la farine de seigle a une saveur légèrement acide. Photo par Hebdomadaires
La farine de seigle est extraite du seigle, une céréale pauvre en gluten. Tout comme pour les farines de blé, elle est classée selon son taux de cendres.

On l'utilise principalement pour la fabrication de pains reconnaissables avec leur mie dense et de couleur foncée. A noter la différence d'appellation entre le pain de seigle qui doit contenir un minimum de 65% de farine de seigle et le pain au seigle qui doit en comporter au minimum 10 %. Il est tout à fait possible de l'utiliser également dans la confection de gâteaux et biscuits.

Meilleures recettes de farine de seigle et de miel des Gourmets

Des idées de recettes de farine de seigle et de miel pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Triangles sablés au sarrasin
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Mariatotal Mariatotal
Par goût, les farines de seigle et sarrasin m'intéressent. On aurait pu imaginer de tels sablés plutôt salés, mais ceux-là sont sucrés et glacés avec un soupçon de miel sur le dessus. Voilà des biscuits rustiques et peu ordinaires que je vous recommande !

Dernières recettes de farine de seigle et de miel par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de farine de seigle et de miel qui changent !

Pain d'épices extra moelleux
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Un grand classique de la période des fêtes ! Cuisinez cette recette préparée avec de la farine de seigle et félicitez son auteur par un petit coup de coeur !
Levain liquide
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Les bêtises de Nonette Les bêtises de Nonette
Pour un pain maison au levain, rien de tel que de s'occuper de son levain !
Pain d'épices
Pain d'épices
Made in Cooking Made in Cooking
Mini pain d'épices. En cuisine avec cette belle idée de recette avec du gingembre en poudre !
Pain d'épices spécial pour foie gras
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Plus dense et moins sucré qu'un pain d'épices classique
Pain de seigle aux graines
Pain de seigle aux graines
Clementine Clementine
Ca change de notre pain quotidien
Cross-buns au levain
Cross-buns au levain
Isabelle Isabelle
Traditionnellement dégusté le vendredi saint en Irlande et dans les pays anglo-saxons, ce petit pain enrichi d’oeuf, de raisins secs et d’épices est marqué d’une croix pour chasser les mauvais esprits. Comme le levain est mon ami inséparable, il me fallait tenter l'adaptation !

Cette version lentement fermentée a réjoui nos papilles au-delà de mes espérances, brioche hyper moelleuse, mie légère, tendre et très parfumée, un régal à faire et refaire, peu importe la saison.
Pain d'épices brioché
Pain d'épices brioché
kilometre-0 kilometre-0
Quand on aime, on ne compte pas ...et j'aime beaucoup le livre "l'atelier pain" de Cécile Decaux dans lequel j'ai pris cette recette. Tout est bien expliqué, un bonheur.
Pain d’épice seigle, miel et orange
Pain d’épice seigle, miel et orange
Happy papilles Happy papilles
Découvrez le plaisir de cuisiner avec cette recette de miel pleine de saveurs. C'est une excellente manière de varier les plaisirs et de partager des moments gourmands autour de la table. Un coup de coeur ou un commentaire pour donner votre avis sera le bienvenu.
Rugbrød ou pain danois
Rugbrød ou pain danois
kilometre-0 kilometre-0
Je suis allée chercher cette recette de pain sur le très beau blog Du bio dans mon bento. C'est un pain très complet et très très plaisant.

15% de remise sur le couteau d'office Kotai

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Découvrez aussi toutes les recettes de farine de seigle et toutes les recettes de miel

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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Parce qu’une fois qu’on a testé le pain au levain et qu’on a du mal à faire autre chose, on a envie de décliner les petits déjeuners à l’infini. Parfois nature, parfois tout chocolat, et aujourd’hui, je vous propose cette recette tout simplement aux pépites gourmandes.

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